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Fleisch-Rezepte

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Barbarie Entenbrust gefüllt mit Foie Gras auf sautierten Shiitake Pilzen und Portweinsauce

Bresaolatasche mit Ziegenkäse an marinierten Linsensalat und Bruschetta mit Lardo

Dreierlei vom Kaninchen auf sautierten Paprikagemüse und Duchesse-Kartoffeln

Filet vom Schwein gratiniert mit Schüttelbrotkruste an Kräuterspätzle

Frittierte Spargeln im Fleischmantel mit Tatarsauce

Galantine vom Truthahn mit Pistazien, Trauben und Pinienkerne an Papaya und Avocado Tartare

Galantine von der Wachtel mit Trauben und Steinpilzen auf Kürbispüree

Gebackene Kalbsbäckchen auf marinierten weiße Cannellini-Bohnensalat

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